花茶和传统茶六大茶的区别在哪

　
绿茶的制作工艺相对简单，以采摘鲜叶为原料，经过杀青、揉捻和干燥三道工序。由于茶叶不经发酵，因此保留了茶叶的天然品质，茶味浓郁，滋味回甘。

红茶的制作工艺较为复杂，主要包括萎凋、揉捻、发酵和干燥四道工序。在加工过程中，产生了茶黄素和茶红素等新成

分，使茶叶具有香甜味醇的特征。

白茶的制作工艺相对简单，主要包括萎凋和干燥两道工序。由于天然制作工业的保持，茶叶保留了清香和鲜爽的特点，茶汤清淡，味鲜醇，底嫩匀。

黑茶在六大茶类中原料成熟度相对较高，制作工艺包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。渥堆过程中复杂的酶促作用，形成了黑茶的醇厚风味。

黄茶属于轻发酵茶类，加工工艺与绿茶相近，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺。这是形成黄茶“黄色黄汤”的关键。

花茶的制作工艺独树一帜，具有浪漫主义色彩。在唐宋时期，以珍果香草花入茶的风气开始流行，花茶艺术成为社会审美情致的表达。花茶由精致的茶胚和鲜花制成，多以绿茶、红茶、乌龙茶为原料，利用茶善吸味的特点，采用窨制工艺，制成的茶香味浓郁，茶汤色深。

茶花品种繁多，包括茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶等。茉莉花茶以含苞待放的茉莉花与茶叶搅拌为窨制工艺，使茶叶在静止的稳态中缓缓吸收花香，再去除花朵，烘干形成花茶。一个完整的窨次工序需要历时三天才能完成，而陈光富老师制作的茉莉针王，窨制反复九次，耗时近三十天，才成「九窨一提」的茉莉针王。